[Video] Midii marinara cu fenel, vin alb și crostini crocant
Ingrediente (2 porții)
- 1 kg midii cu cochilie vii sau pasteurizate
- 2 tulpini de apio
- 1/2 pachet chives sau 1 legătură ceapă verde
- 1 ardei iute roșu
- 1 căpățână fenel
- 50 ml ulei măsline
- 20g unt
- 2 crostini sau ciabatta
- sare și piper negru
- 250 ml vin alb sec
- 50 ml smântână lichidă
Cu ajutorul unui burete de sârmă curățăm midiile sub jetul de apă până când algele și depunerile marine de pe aceastea sunt înlăturate.Odată curățate midiile, cu ajutorul peeler-ului curățăm delicat tulpinile de apio și le tocăm grosier, păstrând frunzele pentru decor. Tocăm grosier un cățel de usturoi zdrobindu-l cu lateralul cuțitului apoi ceapa albă, chives-ul, ardeiul iute și fenelul.
Într-un wok încins, topim untul alături de uleiul de măsline iar când untul fierbe, adăugăm legumele tocate mai devreme.
Odată caramelizate legumele din wok, adăugăm midiile cu puțin din apa în care au fost spălate, eliberând aromele marine în preparat. Când midiile se deschid, amestecăm în wok, apoi le lăsăm încă 2-3 minute pe foc mediu. Stingem cu vinul alb sec, lăsăm 1 minut pe foc mare pentru a se evapora alcool-ul, apoi adăugăm smântâna lichidă, sare și piper.
Crostini crocant: pâinea se secționează pe orizontală, se stropește cu ulei de măsline pomace și se așează pe grill-ul încins timp de 30-40 secunde pe fiecare parte.Într-un bol de dimensiuni generoase adăugăm midiiile și câteva linguri de sos, așezând deasupra crostini-ul crocant și câteva frunze de apio.Poftă afrodisiac de bună! :)
Filmat la Showroom Miele.Foto: Tiberiu Mînzu