Bucătărie

[Video] Tartar de somon cu avocado și ceapă roșie

Chef Dexter26 Nov 2014 Leave a comment

Ingrediente (2 porții)

  • 300g file de somon
  • 1 ceapă roșie medie
  • 1 ardei iute verde
  • câteva fire de chives sau ceapă verde
  • 1 tulpină de apio
  • 1 avocado
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • coaja de la 1/2 lime
  • sare și piper
  • 4 felii de pâine toast fără coajă
  • 20 ml ulei de măsline pomace
  • 3g oregano uscat

Ceapa roșie și ardeiul iute se toacă fin și se lasă pe tocător. Coaja de lime se toacă mărunt sau se rade cu ajutorul unui zester și se presară peste ceapă și ardei. Tocăm jumătate din cantitatea de chives și tulpina de apio pe care am curățat-o cu ajutorul peeler-ului. Avocado-ul se decojește și se taie cubulețe.

Dacă este cazul îndepărtăm pielea și oasele file-ului de somon, apoi cu ajutorul cuțitului de filetat, îl tăiem fâșii și îl tocăm mărunt. După ce tocăm somonul, cu o lingură amestecăm toate ingredientele de pe tocător peste care adăugăm sare și piper.

Folosind un cerc sau un pahar, tăiem rotund pâinea toast. Într-o tigaie încinsă cu puțin ulei de măsline adăugăm discurile de pâine presărate cu oregano și le rumenim timp de 1 minut pe fiecare parte.

Pe farfurie așezăm un disc de pâine prăjită, deasupra tartarul de somon, apoi celălalt disc. Stropim cu zeamă de lămâie, presărăm cu puțin chives tocat și servim alături de un rosé sec. Poftă bună!

Filmat la Showroom Miele.

Foto: Tiberiu Mînzu