Bucătărie

[Video] File de Cod cu tocăniță mediteraneană

Chef Dexter30 Jul 20152 Comments

Ingrediente (2 porții)

  • 300g file cod alb
  • 100g măsline kalamata fără sâmburi tocate mărunt
  • 1 zuchinni mediu/dovlecel tăiat cuburi mari
  • 1 ardei gras roșu tocat grosier
  • 1 ardei gras galben tocat grosier
  • 1 ardei iute jalapeno tocat felii
  • 1 legătură de ceapă verde tocată mărunt
  • 2 căței usturoi feliați subțire
  • 150g roșii cherry tăiate in jumătate
  • 2 tulpini busioc fresh
  • 50g capere în sare
  • 30g unt
  • 30ml ulei de măsline
  • 50 ml apă
  • 1g piper negru
  • 1g sare

Tocăm toate ingredientele și le așezăm pe o farfurie întisă sau pe un blat de lemn.

Așezăm file-urile de cod unse cu ulei de măsline într-o tigaie încinsă, le presărăm cu sare și le ținem câte două minute pe fiecare parte, la foc mediu.

Între timp blendăm jumătate din roșiile cherry cu puțin ulei de măsline și sare. Apoi adăugăm în tigaie ingredientele tocate, în următoarea ordine: usturoiul, caperele, ardeiul jalapeno și măslinele. Sotăm timp de un minut la foc mare, apoi adăugăm 50 ml apă. Reducem focul, întoarcem file-urile de cod, apoi râșnim deasupra puțin piper negru. Adăugăm ardeiul gras și zuchninni pe care le călim timp de două minute, amestecând ușor cu o spatulă.

Urmează busuiocul tocat, roșiile cherry rămase, ceapa verde și roșiile cherry blendate cu ulei.  Să nu uităm de cubulețul de unt. Amestecăm la foc mic timp de două minute, apoi ne pregătim de plating.

Plating: pe o farfurie întinsă așezăm file-urile de cod peste care venim cu o cantitate generoasă din tocănița mediteraneană. Deasupra câteva frunze de pătrunjel.

P.S: tocănița mediteraneană merge de minune cu un pahar rece de cava sau prosecco. Enjoy our 2 Funky recipe!

cod-tocanita-2

cod-tocanita-3

Mulțumim showroom Miele pentru găzduire.